Việc đưa ra thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường sao cho bổ dưỡng, ngon miệng có thể khó khăn vì đa phần các loại thực phẩm phổ biến đều chứa nhiều carbohydrate. Với bệnh tiểu đường, bạn cần quản lý lượng đường trong máu và nó liên quan đến lượng carbohydrate tiêu thụ. Khi lựa chọn thực đơn cho bữa sáng lành mạnh bạn hãy lựa chọn những thực phẩm giàu protein và chất xơ, chất béo tốt và cung cấp lượng carbohydrate từ thấp đến trung bình. Dưới đây là một số thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường có thể tham khảo.
1.Trứng – bữa sáng cho người tiểu đường
Trứng rất ngon, đa năng và là lựa chọn tuyệt vời của bữa sáng. Chúng ít calo và chứa nhiều protein, cung cấp khoảng 70 calo và 6g protein trong mỗi quả trứng lớn.
Ngoài ra, một quả trứng chứa ít hơn 1g carbs, bạn có thể chế biến trứng theo nhiều cách, chẳng hạn như chiên, luộc hoặc món salad trứng rau quả.
2. Sữa chua và quả mọng phù hợp để giảm cân
Sữa chua với quả mọng là một lựa chọn bữa sáng cho người tiểu đường dễ dàng, ngon miệng và bổ dưỡng. Theo một số nghiên cứu ăn các sản phẩm từ sữa có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu. Người ta suy đoán rằng điều này một phần có thể là do men vi sinh trong sữa chua giúp cơ thể phân hủy đường.
Một phần sữa chua ít béo (150g) với 1/2 cốc (75g) quả mọng có những thành phần sau:
- Lượng calo: 121
- Protein: 16g
- Chất béo: 0,8 g
- Carbohydrate: 13,5 g.
- Chất xơ: 1,6g.
3. Bột yến mạch chứa nhiều chất xơ
Bột yến mạch là món ăn sáng bổ dưỡng được làm từ yến mạch cắt nhỏ. Mặc dù yến mạch có lượng carbs tương đối lớn nhưng bột yến mạch có thể là một lựa chọn tốt vì nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu do hàm lượng chất xơ cao.
Một phần bột yến mạch (40,5g) chứa:
- Lượng calo: 154.
- Protein: 5,4kg.
- Chất béo: 2,6g.
- Carbs: 27.4g.
- Chất xơ: 4,1 g.
Yến mạch chứa một loại chất xơ cụ thể là beta-glucan, nó giúp bạn no lâu hơn bằng cách thúc đẩy giải phóng peptide trong ruột báo hiệu cảm giác no.
4. Sinh tố ít calo
Mặc dù sinh tố thường chứa nhiều carbs và đường, những có một cách để tạo ra một món sinh tố thơm ngon, ít carb.
Ví dụ: sinh tố bơ ít carb được làm từ 1/2 quả bơ (101 g), 1/2 cốc (122 g) sữa hạnh nhân không đường, 1/2 cốc (123g) sữa chua ít béo, một chút chiết xuất vani có chứa:
- Lượng calo: 254
- Protein: 15,1 g
- Chất béo: 16,4 g
- Carbs: 14,6 g
- Chất xơ: 7 g
6. Ngũ cốc đủ chất dinh dưỡng
Cám lúa mì là lớp bên ngoài của lúa mì bị loại bỏ trong quá trình xay xát. Khi cám lúa mì được chế biến thành ngũ cốc, cám được chế biến thành dạng mảnh hoặc dạng viên. Chúng chứa nhiều dinh dưỡng, chất xơ và cho chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là chúng làm tăng lượng đường trong máu một cách từ từ. Một khẩu phần ngũ cốc cám lúa mì phù hợp với bữa sáng cho người tiểu đường (28g) có chứa:
- Lượng calo: 92,7.
- Protein: 2,9g.
- Chất béo: 0,7g.
- Carbohydrate:23,1g.
- Chất xơ: 5g.
7. Bánh ít calo
Bánh làm từ nguyên liệu ít carbohydrate là một lựa chọn bữa sáng cho người tiểu đường hợp lý. Bánh có thể được phủ trái cây tươi, siro không đường hoặc rắc chất làm ngọt nhân tạo. Một chiếc bánh đơn giản (77g) được làm từ hỗn hợp khô có chứa các chất dinh dưỡng như:
- Lượng calo: 149.
- Protein: 4g.
- Chất béo: 1,92g.
- Carbohydrate: 28,3 g.
- Chất xơ: 1g.
Bạn có thể giảm lượng carbs bằng cách thay thế bột mì trứng bằng hạnh nhân, dừa hoặc loại bột khác mà cơ thể tiêu hóa chậm hơn. Để tăng cường protein và chất xơ, bạn có thể kết hợp bánh với trái cây như việt quất, chuối hoặc bí ngô.
Có nhiều lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng, ngon miệng và no bụng để bạn chuẩn bị bữa sáng cho người tiểu đường. Những lựa chọn này có thể giúp bạn quản lý lượng đường trong máu và tiếp thêm năng lượng cho đến giờ ăn trưa. Bạn nên lưu ý rằng mặc dù những thực phẩm này có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa sáng, nhưng vẫn cần tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng đủ chất trong suốt cả ngày. Ngoài ra, bạn có thể gặp bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng kế hoạch ăn phù hợp với mình.
Xem thêm: Những loại rau người tiểu đường không nên ăn (dkbetics.com)
